Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-30 minuti
Porzioni: 3 (2 adulti + 1 bambino)
Ingredienti
- 500 g di patate
- 1 porro grande
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 dado vegetale (facoltativo)
- Acqua q.b.
- Pane per crostini (circa 2–3 fette)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano q.b.
Procedimento
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Pulire il porro eliminando la parte verde più dura e tagliarlo a rondelle.
- In una padella capiente versare l’olio extravergine d’oliva e scaldarlo a fuoco medio-basso.
- Aggiungere il porro e farlo rosolare dolcemente per qualche minuto, finché non si ammorbidisce e si imbiondisce leggermente.
- Unire le patate, mescolare e coprire con acqua fino a sommergere tutti gli ingredienti.
- Aggiungere il dado vegetale, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20–30 minuti, finché le patate risultano morbide.
- Nel frattempo tagliare il pane a tocchetti e condirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e origano a piacere.
- Abbrustolire il pane in forno o in friggitrice ad aria fino a renderlo dorato e croccante.
- Quando le verdure sono cotte, frullare direttamente nella padella con un minipimer fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.
- Servire calda in una scodella, completando con i crostini di pane.