Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 3 (2 adulti + 1 bambino)
Ingredienti
- 240 g di riso Carnaroli o Arborio
- 450 g di pisellini surgelati
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Cuocere il riso in acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella capiente far soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua.
- Aggiungere i piselli e un mestolo d’acqua di cottura del riso. Coprire e lasciare cuocere finché i piselli risultano morbidi.
- Frullare i piselli con un minipimer fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Scolare il riso, distribuirlo nei piatti e versare sopra la crema di piselli.
- Completare con una spolverata di pepe nero a piacere e servire subito.