Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 (2 adulti + 1 bambino)
Ingredienti
- 190–200 g di rigatoni
- 2 zucchine
- 3 tuorli
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Pepe in grani
- Sale
Procedimento
- Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuocere i rigatoni secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini piccoli. Saltarle in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per pochi minuti: devono restare leggermente croccanti.
- In una ciotola sbattere i tuorli con il grana grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scolare la pasta e rimetterla nella pentola ancora calda. Unire il composto di uova e mescolare rapidamente.
- Aggiungere le zucchine saltate e amalgamare bene.
- Servire subito, completando con una macinata di pepe fresco.