Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 3 (2 adulti + 1 bambino)
Ingredienti
- 180–190 g di orzo
- 100 g di spinaci freschi
- 1/2 cipolla
- Brodo vegetale caldo q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
- Lavare gli spinaci e tritarli grossolanamente. Tenere da parte.
- Affettare sottilmente la cipolla e preparare un soffritto leggero in una casseruola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e due cucchiai di acqua. Lasciar appassire dolcemente.
- Unire l’orzo e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, come per un risotto, mescolando e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Dopo i primi minuti di cottura, unire gli spinaci tritati: cuoceranno insieme all’orzo, diventando morbidi e amalgamandosi al piatto.
- Proseguire la cottura fino a quando l’orzo sarà tenero e cremoso.
- Servire caldo.
Buon appetito!