Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 3 (2 adulti + 1 bambino)
Ingredienti
- 250 g di fusilli
- 200 g di broccoli (1 cima piccola)
- 1/2 cipolla dorata
- 30 g di noci sgusciate
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
- Tritare finemente la cipolla. Tagliare il broccolo grossolanamente e affettare le cimette in strisce sottili.
- In una padella antiaderente preparare un soffritto leggero con un cucchiaio di olio e la cipolla tritata. Lasciar appassire dolcemente.
- Unire i broccoli e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo un cucchiaio d’acqua se necessario.
- Nel frattempo tritare le noci in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Unire i broccoli cotti (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) e frullare fino a ottenere una crema. Aggiungere l’olio a filo e, se necessario, poca acqua per rendere il pesto più cremoso.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare con il pesto di broccoli, amalgamando bene.
- Servire con un filo di olio a crudo, i broccoli tenuti da parte e qualche pezzetto di noce.
Buon appetito!